Vins Coteaux du Pont du Gard Bourdic - Merlot - 2018

Avis Viniou

La cuvée Merlot 2018 du Château Bourdic en appellation Coteaux du Pont du Gard IGP incarne à merveille le savoir-faire du Languedoc. Véritable expression du cépage Merlot, ce vin présente une robe rouge grenat profonde. Au nez, on perçoit des notes typiques de fruits rouges mûrs, prunes, cerises noires puis, avec l’aération, s’ajoutent de subtiles touches épicées et de sous-bois. La bouche est ronde, souple, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur en finale, fidèle à son terroir méridional. La vinification en cuves inox, associée à une macération modérée, met en valeur la typicité fruitée du Merlot tout en préservant la pureté du cépage.

La région du Languedoc, et plus particulièrement l’appellation IGP Coteaux du Pont du Gard, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux en soleil, avec des étés chauds et secs qui favorisent la maturation optimale du raisin. Les sols, argilo-calcaires, contribuent grandement à la profondeur aromatique et à la structure des vins. Riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, cette zone frontalière du Gard et de l’Hérault possède une mosaïque de terroirs propices à la mise en valeur des grands cépages internationaux comme le Merlot.

Ce vin rouge sec se prête à de nombreux accords gourmands. Il sera le compagnon idéal d’une cuisine régionale méditerranéenne : tian de légumes, gardianne de taureau, daube de bœuf ou même d’une assiette de charcuteries locales. Son caractère fruité et souple accompagne aussi bien des volailles rôties que des fromages à pâte molle légèrement affinés, tels que le Saint-Nectaire.

Pour pleinement apprécier la finesse et la fraîcheur de cette cuvée Merlot, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe, une demi-heure avant le service, permettra d’exprimer toute la palette aromatique de ce vin du Languedoc et d’en révéler la plaisante harmonie.