Vins Gard Domaine Sévanes - Sources - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Sévanes nous offre ici sa cuvée « Sources » 2021, un vin rouge issu de l’IGP Gard, située dans la grande région du Languedoc et Roussillon. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, la tradition locale suggère une composition possible autour de cépages tels que le Grenache, la Syrah, éventuellement complétés par le Carignan et le Mourvèdre ou d’autres variétés méridionales classiques. Le millésime 2021, globalement marqué par une météo contrastée dans le sud de la France, a donné naissance à des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur, à la fois fruités et expressifs. Les vinifications au Domaine Sévanes privilégient généralement la pureté du fruit, avec un élevage qui respecte l’authenticité du terroir et de la matière première.

Implantée entre Cévennes et Méditerranée, la région du Gard bénéficie du climat chaud et sec propre au Languedoc, mais reste sous l’influence rafraîchissante du Mistral ainsi que de la proximité des reliefs. Les sols très variés, allant des galets roulés aux argiles rouges, apportent richesse et complexité aux vins. Le Languedoc, historique terroir de vignobles dès l’époque romaine, connaît une véritable renaissance qualitative depuis quelques décennies, où créativité des vignerons et modernité des techniques viticoles remettent en valeur tout le potentiel de ses IGP, notamment dans le Gard.

Ce vin rouge gourmand accompagnera à merveille des plats méditerranéens comme une gardianne de taureau, une ratatouille parfumée, ou encore un agneau rôti aux herbes de Provence. Il s'appréciera aussi sur une cuisine plus simple mais savoureuse, par exemple un gratin de légumes du soleil, une pizza rustique ou des fromages de brebis affinés, typiques de la région cévenole.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée Sources 2021 à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe, afin de libérer la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. Pour les amateurs de vins jeunes, il s’apprécie déjà pleinement, mais pourra gagner en complexité sur deux à trois ans supplémentaires de garde.