Avis Viniou
Le Domaine S Frères Soulier nous propose ici sa cuvée Coqueyron Haut 2019, un vin rouge issu de l’appellation Gard IGP, au cœur du Languedoc et du Roussillon. Ce vin, à la robe profonde, offre un assemblage typiquement méditerranéen, qui met en avant l’expression du terroir de la région. Les cépages principalement utilisés dans cette aire d’appellation sont le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui se complètent pour offrir structure, générosité et complexité aromatique. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité du fruit, grâce à un été chaud et sec, donnant une matière dense et des tanins fondus, tout en préservant de jolies notes épicées et fruitées. La vinification est conduite avec soin, avec des extractions maîtrisées et souvent un élevage en cuve ou en foudre pour préserver la pureté du fruit.
Le Gard, rattaché au vaste terroir du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen très favorable à la culture de la vigne : des étés chauds, un ensoleillement abondant et des précipitations modérées, augurant de raisins riches en sucres et arômes. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argile et calcaire, et apportent tour à tour puissance, fraîcheur et minéralité aux vins. Le vignoble, fort d’une histoire plurimillénaire, s’oriente progressivement vers des pratiques respectueuses de l’environnement, valorisant le patrimoine et la diversité de ses terroirs.
La cuvée Coqueyron Haut 2019 accompagnera à merveille une cuisine méridionale généreuse. Pensez à l’associer à un agneau rôti aux herbes de Provence, à une daube de sanglier, à des grillades de bœuf ou même à une ratatouille très parfumée. Les fromages à pâte sèche ou affinée, comme un vieux Cantal ou un Salers, feront également de très beaux accords. Pour rester dans l’esprit régional, un cassoulet traditionnel sera un compagnon de choix.
Pour en apprécier toute la profondeur, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible afin d’aérer ses arômes. Une dégustation dans sa jeunesse révèle toute la fraîcheur du fruit, mais il pourra aussi évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.
