Vins Gard Côme autrefois - Le Mourvèdre - 2015

La cuvée Le Mourvèdre 2015 du domaine Côme Autrefois, en appellation Gard, est un vin rouge issu de l’une des plus belles expressions méridionales. Si son nom évoque la forte présence du cépage Mourvèdre, il peut toutefois être accompagné d’autres variétés régionales, en particulier dans cette partie du Languedoc et Roussillon, mais ici l’accent est certainement mis sur ce cépage emblématique. Le Mourvèdre est réputé pour ses tanins bien structurés, sa capacité de garde, et ses arômes puissants de fruits noirs, de poivre et de garrigue, souvent enrichis de notes animales ou de cuir avec l’âge. Le millésime 2015, solaire et équilibré, apporte à cette cuvée une belle matière, de la maturité dans le fruit, tout en préservant une certaine fraicheur. La vinification en agriculture biologique témoigne du soin apporté à la vigne et au respect du terroir, favorisant l’authenticité du vin.

Le Gard, adossé entre Cévennes et Méditerranée, offre une mosaïque de terroirs où dominent les sols de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires. Ce terroir, baigné de soleil et tempéré par les vents, permet une maturation optimale des raisins et donne des vins généreux et chaleureux. L’histoire viticole du Languedoc et du Gard est ancienne, profondément marquée par la culture de la vigne remontant à l’Antiquité. Toujours en évolution, la région s’illustre aujourd’hui par une belle diversité et un regain qualitatif, incarné ici par cette cuvée bio très représentative du renouveau languedocien.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne aux saveurs franches. L’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine de veau aux pruneaux ou une gardianne de taureau sont autant de plats mettant en valeur la puissance et la complexité du Mourvèdre. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, feront également de beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir laissé s’ouvrir une heure en carafe si possible. Ce temps d’aération révèlera pleinement ses arômes intenses et sa structure élégante.