Vins Pays d'oc Cabernet Sauvignon - Chai d'œuvre by Vellas - 2020

Avis Viniou

Le vin Cabernet Sauvignon "Cuvée Chai d'œuvre by Vellas" 2020, issu de l'appellation Oc dans la région ensoleillée du Languedoc et Roussillon, se distingue par sa robe rouge profonde et ses arômes intenses de fruits noirs avec des notes de vanille et d'épices. Ce millésime 2020 offre une belle expression du cépage Cabernet Sauvignon, souvent vinifié pour sa structure et sa capacité de garde. Le terroir du Languedoc, avec ses sols variés allant des schistes aux calcaires, et son climat méditerranéen, confère à ce vin une typicité marquée par des tanins souples et une belle fraîcheur. La maison Vellas, reconnue pour son engagement envers des techniques de vinification innovantes, allie tradition et modernité pour offrir des vins de grande qualité.

Pour sublimer ce vin, envisagez un accord avec un magret de canard aux cerises ou une entrecôte grillée accompagnée de gratin dauphinois. Ces plats souligneront la richesse et la profondeur du Cabernet Sauvignon. Vous pouvez aussi vous tourner vers des spécialités régionales comme une cassoulet traditionnel, qui se mariera très bien avec les tanins veloutés et l'acidité équilibrée du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18 °C. Il est recommandé de le carafer une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa couleur intense et ses reflets grenat, puis humez pour identifier les notes de fruits noirs et d'épices douces. Enfin, au palais, appréciez son corps charpenté et sa finale persistante qui laisse une impression harmonieuse et élégante.