Le Versant Rouge 2021 des Vignobles Foncalieu est une cuvée emblématique de l’IGP Pays d’Oc, élaborée au cœur du Languedoc. Cette cuvée met en avant le savoir-faire des vignerons du domaine, avec un assemblage composé principalement de cépages traditionnels du Sud de la France, tels que le Merlot, le Syrah et le Cabernet Sauvignon, même si la proportion précise reste parfois confidentielle selon les millésimes. Issu de la récolte 2021, ce vin reflète la générosité du climat méditerranéen, offrant une robe rouge profonde, des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de violette, de légère réglisse et d’épices douces. La vinification est réalisée avec soin afin d’exprimer à la fois la gourmandise du fruit et la fraîcheur naturelle du terroir, avec des macérations modérées pour préserver la souplesse des tanins.
Le Pays d’Oc, vaste région couvrant une grande partie du Languedoc et du Roussillon, bénéficie d’un climat chaud, sec, fortement ensoleillé et ventilé par la Tramontane. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires, galets roulés et terres graveleuses, propices à une grande diversité de cépages. Forte d’une tradition viticole deux fois millénaire, la région s’est ouverte depuis les années 1980 à une viticulture moderne, orientée vers des vins de plaisir et d’expression, incarnés par l’IGP Pays d’Oc qui valorise des cuvées accessibles et généreuses.
Ce rouge souple et expressif accompagnera à merveille des plats gourmands tels qu’un magret de canard grillé, des lasagnes maison, une tajine d’agneau aux épices douces ou encore des fromages affinés de brebis ou de chèvre. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à le marier avec un cassoulet ou une gardianne de taureau.
Pour en apprécier pleinement la palette aromatique, veillez à servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une courte aération permettant de libérer toute sa rondeur et son fruit. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant mais offre un potentiel de garde de deux à trois ans pour profiter de toute sa fraîcheur.
