Avis Viniou
Le Chevalier de Fauvert 2023 est une cuvée issue à 100% du cépage Sauvignon Blanc, élaborée dans la région du Languedoc et Roussillon, sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc. Ce vin blanc sec exprime la typicité de son cépage avec une grande fraîcheur, des arômes d’agrumes (pamplemousse, citron vert), de bourgeon de cassis et parfois de notes herbacées ou de fruits exotiques. Les vendanges précoces, souvent réalisées de nuit pour préserver la finesse du fruit, et la vinification à basse température en cuve inox permettent de conserver la vivacité et l’éclat aromatique du Sauvignon dans ce millésime 2023, particulièrement généreux en fruit.
Le Languedoc-Roussillon, région viticole baignée de soleil, s’étend des contreforts du Massif Central jusqu’à la Méditerranée. Profitant d’un climat chaud, tempéré par les influences maritimes, et de sols variés allant des galets roulés aux terres argilo-calcaires, cette grande région propose des vins à la fois accessibles et expressifs. Si l’histoire viticole du Languedoc remonte à l’époque romaine, la région a su se moderniser et tirer profit de la diversité de ses terroirs, particulièrement dans l’élaboration de vins blancs frais en IGP Pays d’Oc.
Pour mettre en valeur ce Sauvignon Blanc sec et aromatique, privilégiez des poissons grillés ou en carpaccio, des fruits de mer comme les huîtres ou les crevettes, ainsi que des fromages de chèvre frais. En clin d’œil à la région, essayez-le avec une brandade de morue, une tielle sétoise ou des moules à la languedocienne. Sa vivacité accompagnera parfaitement des salades estivales ou un ceviche de dorade.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin jeune et bien frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage au réfrigérateur avant le service permettra de préserver sa fraîcheur et ses arômes toniques, idéal à l’apéritif ou en début de repas.
