Vins Pays d'oc Les Combes cachées - Le Bois de La Martelle - 2019

La cuvée Le Bois de La Martelle 2019 du domaine Les Combes cachées est un vin blanc sec issu de l’Appellation Pays d’Oc, qui permet une grande liberté d’assemblage et de cépages. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas détaillée ici, les blancs du Pays d’Oc sont souvent élaborés à partir de variétés telles que le Chardonnay, le Viognier, le Sauvignon ou le Grenache blanc, ce qui offre un profil aromatique généreux, mêlant fraîcheur et richesse. Le millésime 2019, assez solaire dans le Languedoc, a donné naissance à des vins équilibrés, aux arômes mûrs sans excès d’opulence. La vinification de ce type de cuvée se fait fréquemment en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, voire une touche d’élevage sur lies fines pour apporter du volume et de la profondeur.

Le Languedoc, l’une des plus vastes régions viticoles françaises, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, marqué par des étés chauds et secs, favorables à la bonne maturité des raisins. Les sols d’argile, de calcaire ou de galets roulés, selon la zone, permettent aux vignes de s’exprimer avec beaucoup de personnalité. La région connaît aussi un renouveau qualitatif depuis quelques décennies, avec des vignerons passionnés qui privilégient souvent une viticulture raisonnée ou biologique, à l’image des Combes cachées, dont les cuvées témoignent d’un grand respect du terroir.

Ce vin blanc sec du Pays d’Oc 2019 se mariera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne et iodée. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, un filet de dorade au citron, ou des tapas à base de légumes grillés. Il s’accordera aussi avec des plats régionaux comme une tielle sétoise, une brandade de morue ou des fromages doux à pâte molle (type pélardon frais).

Pour en apprécier toutes les qualités aromatiques, il est recommandé de servir cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe pourra le révéler si vous souhaitez souligner sa palette élégante. À déguster dans les trois à cinq ans pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat.