Vins Pays d'oc Chevalier De Fauvert - Syrah - 2021

Chevalier de Fauvert Cuvée Syrah 2021, issu de l’appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Syrah, emblématique du Sud de la France. Ce millésime 2021 exprime pleinement la générosité de ce cépage : la robe est profonde, violacée, et le nez dévoile des arômes intenses de fruits noirs comme la mûre et le cassis, enrichis de subtiles notes d’épices, de poivre noir et de réglisse. En bouche, la texture est souple, les tanins sont présents mais déjà bien fondus, apportant une jolie structure et une finale légèrement épicée, longue et fraîche. Vinification moderne en cuves inox, permettant de préserver tout le fruité et la vivacité caractéristique de la Syrah.

Le Pays d’Oc, située dans le vaste ensemble du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le soleil, la chaleur estivale et la douceur hivernale, ainsi que par l’influence bienvenue des brises marines. Les sols y sont variés, allant des terrasses caillouteuses aux argilo-calcaires, ce qui permet une expression diversifiée et généreuse du cépage Syrah. Historiquement, la région du Languedoc-Roussillon fut un immense vignoble de production, mais s’est brillamment réinventée au cours des dernières décennies, valorisant la qualité et la mise en avant des cépages, en particulier à travers l’IGP Pays d’Oc.

Ce Chevalier de Fauvert accompagne à merveille la cuisine du Sud. Il fera honneur à un magret de canard grillé, une daube de bœuf à la provençale ou encore des brochettes d’agneau aux herbes. Pour rester dans l’esprit régional, pourquoi ne pas l’associer à une gardiane de taureau ou à une ratatouille maison ? Il saura également s’accorder avec une planche de fromages affinés (tomme de brebis, bleu des Causses).

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin rouge entre 15 et 17°C. Aérer le vin une trentaine de minutes avant le service révèlera toute la palette aromatique de cette Syrah généreuse et méditerranéenne.