Le Versant Blanc 2024 des Vignobles Foncalieu est un vin sec qui illustre parfaitement la souplesse et la fraîcheur des blancs issus du Pays d’Oc. Élaboré dans le Languedoc, ce vin mono-cépage ou d’assemblage – souvent à base de cépages tels que Chardonnay, Sauvignon Blanc ou Viognier – révèle dès le premier nez des arômes vifs d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe délicate de fruits exotiques. Le millésime 2024, particulièrement ensoleillé, favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant une belle vivacité. La vinification, généralement en cuve inox pour conserver la pureté du fruit, se concentre sur la fraîcheur et une texture équilibrée.
La région du Pays d’Oc, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le soleil, la chaleur estivale et des influences maritimes régulières. Les sols y sont variés, mêlant calcaire, argiles et parfois galets roulés, offrant un terroir particulièrement favorable à une grande diversité de cépages. Historiquement, le Languedoc a su transformer ses vastes vignobles en une terre d’innovation, misant aujourd’hui sur la qualité et une vraie identité dans ses vins de cépage.
Les Versant blancs du Pays d’Oc s’expriment au mieux accompagnés de produits de la mer : carpaccio de dorade, ceviche, huîtres ou encore des crevettes grillées. Ils seront également remarquables avec une salade fraîche d’été, du fromage de chèvre ou des tapas aux légumes méditerranéens. Pour une alliance régionale, tentez-le avec une tielle sétoise ou une brandade de morue légèrement citronnée.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un passage rapide au réfrigérateur avant la dégustation lui permettra de révéler tout son éclat aromatique et sa vivacité. À boire dans sa jeunesse pour en savourer la fraîcheur, dans les deux ou trois ans suivant le millésime.
