La cuvée Le Versant Blanc 2016 des Vignobles Foncalieu, issue de l’appellation Pays d’Oc, s’inscrit dans la grande tradition des vins modernes du Languedoc. Cette cuvée, élaborée en blanc sec, met en avant toute la fraîcheur et la pureté recherchées aujourd'hui dans les vins du sud de la France. Le détail précis de l’assemblage n’étant pas spécifié, il est probable que l’on retrouve dans cette cuvée des cépages blancs typiques de la région, tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou encore le Viognier, chacun apportant une dimension aromatique et une belle tension en bouche. La vinification soigneuse, souvent en cuve inox pour préserver le fruit, permet d’obtenir un vin éclatant, aux arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche, parfois relevés de notes florales ou légèrement miellées selon l’assemblage.
Le Pays d’Oc s’étend du littoral méditerranéen aux contreforts montagneux. Cette vaste région bénéficie d’un climat méditerranéen franc, aux étés chauds et ensoleillés, octroyant maturité et richesse aux raisins, mais la proximité de la mer et des reliefs apporte également fraîcheur et amplitude thermique, gage d’équilibre et de vivacité pour les vins blancs. Les sols, très variés – alluvions, argiles, calcaires – offrent des interprétations diverses des cépages, contribuant à la palette aromatique exceptionnelle de la région. Les Vignobles Foncalieu, acteurs majeurs de ce renouveau languedocien, s’attachent à des pratiques respectueuses et une sélection rigoureuse des parcelles.
Ce type de vin blanc sec et expressif accompagne parfaitement des produits de la mer : poissons grillés, carpaccios de Saint-Jacques, crevettes en persillade ou encore une bouillabaisse légère revisitée. Pour une note régionale, tentez un accord avec une brandade de morue ou des tielles sétoises. Il saura aussi mettre en valeur un fromage frais de chèvre ou une salade estivale agrémentée d’agrumes.
Pour l’apprécier pleinement, servez-le frais entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin qu’il révèle la fraîcheur de ses arômes et toute sa gourmandise. Ce millésime 2016, à l’équilibre harmonieux, promet un joli moment à l’apéritif comme à table.
