Vins Pays d'oc Serre de Guéry - L'Esprit d'Eloi - 2022

Avis Viniou

Le Serre de Guéry, Cuvée L'Esprit d'Eloi 2022, est un vin rouge sec issu de l'appellation Pays d'Oc IGP, une dénomination emblématique qui permet aux vignerons du Languedoc et du Roussillon d’exprimer toute la richesse de leur terroir à travers des assemblages variés. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé pour cette cuvée, l’IGP Pays d’Oc est réputée pour ses combinaisons originales de cépages méditerranéens (comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre) souvent associés à des variétés plus internationales telles que le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022, fruit d’un été chaud et solaire, promet un vin plein de maturité, aux arômes généreux de fruits noirs bien mûrs, subtilement épicés, avec une belle rondeur en bouche. La vinification, généralement orientée vers la fraîcheur et la mise en valeur du fruit, rend ce vin accessible dès sa jeunesse, tout en maintenant une certaine structure.

Le Languedoc et le Roussillon forment la région viticole la plus vaste de France, s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’aux abords des Pyrénées et la Méditerranée. Ce territoire bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, chaud et sec, propice à l’obtention de raisins mûrs et sains. Les sols y sont très hétérogènes, mêlant calcaires, schistes, galets roulés et argiles rouges, offrant une incroyable diversité d’expressions pour chaque cuvée. Cette région possède une longue tradition viticole, héritée des Grecs puis des Romains, qui se perpétue aujourd’hui avec une recherche constante de qualité et d’authenticité.

Pour accompagner ce rouge expressif et convivial, privilégiez des plats du terroir languedocien comme un cassoulet de Castelnaudary ou une gardianne de taureau. Il sera tout aussi appréciable sur des viandes grillées, un magret de canard rôti, ou encore une pizza gourmande aux saveurs méditerranéennes. Une assiette de fromages affinés, notamment de brebis ou de chèvre, s’accordera aussi parfaitement à sa structure et sa fraîcheur.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin de respecter ses arômes de fruits et sa souplesse tannique. Une courte aération en carafe lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique et d’offrir le meilleur de lui-même à la dégustation.