Vins Pays d'oc Jean-Claude Mas - Origines - 2023

La Cuvée Origines Blanc 2023 de Jean-Claude Mas, labellisée en biodynamie, incarne l'esprit novateur et le respect du terroir propres à ce domaine du Pays d’Oc, dans le Languedoc. Ce blanc sec est généralement issu d’un assemblage de cépages méditerranéens tels que le Grenache blanc, le Vermentino ou la Roussanne, sélectionnés pour leur complémentarité et leur fraîcheur. Récoltés à maturité optimale, les raisins sont vinifiés de manière précise afin de préserver la pureté du fruit, avec un travail tout particulier sur la vivacité et la minéralité : les fermentations se font souvent à basse température, sur lies fines, permettant de développer des arômes floraux subtils, des notes d’agrumes et une belle tension en bouche.

Le Pays d’Oc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne : les étés chauds et ensoleillés permettent une maturité parfaite des raisins, pendant que les brises maritimes tempèrent les excès de chaleur et préservent la fraîcheur aromatique. Les sols varient du calcaire à l’argilo-sableux, offrant une belle diversité d’expression aux vins blancs. Cette région, longtemps considérée comme le grenier à vins de France, connaît un renouveau qualitatif remarquable, où des vignerons comme Jean-Claude Mas portent haut les couleurs de l’innovation et du respect des équilibres naturels.

Avec son profil expressif, vif, légèrement floral et fruité, ce vin blanc accompagnera à merveille des plats de la mer comme un ceviche de dorade, des huîtres de Bouzigues, ou encore une bourride sétoise. Il se marie aussi très bien avec des fromages frais, un tartare de légumes ou une salade de chèvre chaud. Pour une touche régionale, associez-le à des moules à la languedocienne ou une brandade de morue.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Une dégustation dans sa jeunesse permettra d’apprécier tout son éclat et sa spontanéité. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin qu’il s’exprime pleinement.