Avis Viniou
Le Mas du Novi 2020 est un vin blanc sec en provenance de l'appellation Pays d'Oc, située dans la vaste et ensoleillée région du Languedoc-Roussillon. Bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit précisé, les vins blancs de cette région sont souvent élaborés à partir de cépages comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Viognier, entre autres. Ce vin se distingue par sa certification en biodynamie, témoignant d'une approche respectueuse de la vigne et de l'environnement, sans utiliser de produits chimiques de synthèse, et en accordant une grande importance aux cycles naturels et biodynamiques dans le processus de vinification.
La région du Languedoc-Roussillon, réputée pour ses paysages variés et sa production étendue, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par de fortes amplitudes thermiques et un ensoleillement généreux, idéal pour la culture de la vigne. Les sols y sont très divers, allant des terres argilo-calcaires aux galets roulés, chaque type de sol apportant une richesse différente aux vins produits. L'histoire viticole de cette région remonte à l'Antiquité, apportant un savoir-faire ancestral à chaque bouteille.
Pour sublimer le Mas du Novi 2020, optez pour des accords mets-vins qui mettent en valeur sa fraîcheur et ses arômes complexes. Servez-le avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des crevettes grillées, ou encore un carpaccio de poissons blancs. Des plats de la région comme une brandade de morue ou une Bourride, une spécialité à base de poissons et d'aïoli, se marieront également parfaitement avec ce vin. En termes de dégustation, ce blanc sec révèle tout son potentiel aromatique lorsqu'il est servi entre 8 et 10°C. Conservation comprise, ce vin est idéal pour des moments de partage autour de plats simples mais de caractère.
