Vins Pays d'oc Mas du Novi - 2015

Avis Viniou

Le Mas du Novi 2015 est un vin blanc de la région viticole réputée du Languedoc et Roussillon, portant l’appellation Pays d'Oc IGP. Ce millésime 2015 se distingue par sa robe pâle et éclatante, offrant au nez des arômes fruités et floraux typiques des blancs de la région. La vinification, bien que non précisée ici, respecte le savoir-faire local qui valorise la fraîcheur et le fruité des vins blancs du Languedoc. Le vignoble de Mas du Novi, situé sur des sols variés et baignés de lumière méditerranéenne, bénéficie d’un terroir qui capture l'essence de son environnement ensoleillé et maritime.

Le Languedoc et Roussillon est l'une des plus vastes régions viticoles de France. Cette région jouit d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, et des hivers doux, qui favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols y sont diversifiés, allant des schistes aux calcaires, et sont propices à la culture d'une variété de cépages. L'histoire viticole du Languedoc est ancienne, avec des influences romaines qui ont légué techniques et patrimoine viticoles.

Pour savourer pleinement ce vin blanc sec, je vous recommande des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des moules marinées. Sa fraîcheur fruitée se marie également bien avec des plats régionaux comme une brandade de morue ou des asperges grillées. Un fromage de chèvre frais pourrait aussi être un excellent compagnon, mettant en valeur la vivacité du 2015.

En termes de dégustation, servez ce Mas du Novi 2015 à une température de 8-10°C pour apprécier sa structure et sa complexité aromatique. N'hésitez pas à l'aérer un court instant avant de le déguster pour laisser s'exprimer pleinement ses arômes délicats.