Avis Viniou
Le Domaine Paul Mas, situé dans le Languedoc-Roussillon, nous présente ici une cuvée de Syrah millésimée 2020, classée sous l'appellation Pays d'Oc. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Syrah, un cépage réputé pour ses arômes de fruits noirs, ses épices douces et parfois une subtile note de violette. Le millésime 2020 a bénéficié d’une climatologie favorable, permettant d'atteindre une belle maturité phénolique, essentielle à la réalisation d'un vin équilibré et riche. Le terroir sur lequel prospèrent les vignes du Domaine Paul Mas est composé principalement de sols argilo-calcaires, typiques de la région, qui apportent minéralité et structure.
Le Languedoc-Roussillon est célèbre pour sa diversité de microclimats, allant du méditerranéen au montagnard, permettant la culture d'une multitude de cépages. La région, forte d'une histoire viticole remontant à l'Antiquité, a su allier tradition et modernité pour produire des vins de caractère. Avec un ensoleillement généreux et des vents de mer, le climat ici favorise des raisins bien mûrs, intensifiant les arômes et la structure des vins.
Ce vin rouge est idéal pour accompagner des mets savoureux. Vous pouvez le déguster avec des viandes grillées telles qu'un magret de canard ou un carré d'agneau. Les plats mijotés, comme un cassoulet de Castelnaudary - emblématique de la région - se marient également bien avec la complexité aromatique de la Syrah. Les fromages affinés à pâte dure complètent aussi joliment ce vin.
Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de cette cuvée, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer avant le service, cela permettra aux arômes de pleinement s'exprimer et de libérer leurs complexités.
