Vins Pays d'oc Maison Castel - Sélection Parcellaire - 2023

Avis Viniou

Cette cuvée Sélection Parcellaire rouge 2023 de la Maison Castel, labellisée HVE (Haute Valeur Environnementale), incarne l’expression généreuse du Pays d’Oc IGP. Issu d’un savant assemblage de cépages typiques du Languedoc, ce vin sec met en avant la richesse aromatique du sud de la France. Les raisins, soigneusement sélectionnés sur des parcelles spécifiques, bénéficient d’une vinification précise visant à préserver la fraîcheur du fruit et à offrir une belle structure tannique. Le millésime 2023, marqué par un climat ensoleillé, a permis une maturation optimale qui se retrouve dans la concentration et l’équilibre du vin.

Le Pays d’Oc IGP s’étend entre la mer Méditerranée et les contreforts des Cévennes. Cette vaste région bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, idéal pour la viticulture. Les sols y sont variés, allant des galets roulés aux argiles en passant par le calcaire, ce qui confère une belle diversité d’expressions aux vins. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’époque romaine, mais ces dernières décennies signent un renouveau qualitatif, avec une attention croissante portée à l’environnement et au terroir, illustrée ici par la certification HVE de la Maison Castel.

Ce rouge du Pays d’Oc accompagne à merveille une cuisine conviviale et méditerranéenne. Idéal sur un magret de canard grillé, une gardianne de taureau ou une ratatouille, il se marie également avec des lasagnes, des grillades d’agneau ou une sélection de fromages affinés, comme le Pélardon. Les herbes de Provence et les plats à base d’olive viendront souligner sa typicité.

Pour en profiter pleinement, servez-le à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe avant service affinera son bouquet et assouplira ses tanins, révélant toute la générosité et la fraîcheur de ce millésime 2023.