Avis Viniou
Le Chevalier de Fauvert 2021 est un vin blanc sec issu d'une cuvée Viognier, un cépage connu pour ses arômes floraux et fruités. Ce vin est produit dans l'appellation Pays d'Oc, située dans la vaste région viticole du Languedoc et Roussillon, en France. Le terroir y est diversifié, avec des sols qui varient entre calcaire, schiste, et galets roulés, ce qui confère une belle complexité aux vins. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, favorisant la maturation parfaite des raisins et exhalant des arômes typiques du Viognier tels que l'abricot, la pêche blanche, et les fleurs blanches.
La région du Languedoc-Roussillon est riche d'une histoire viticole ancienne, considérée comme la plus vaste extension viticole au monde. Elle est connue pour ses vins accessibles, offrant un excellent rapport qualité-prix. Le climat y est principalement influencé par la mer Méditerranée, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne.
En matière d'accords mets et vins, ce Viognier accompagnera merveilleusement bien des plats de poisson tels qu'un filet de bar au fenouil, ou encore des plats à base de volaille comme un poulet rôti aux herbes de Provence. Les plats méditerranéens, tels que la ratatouille, sont également de très bons partenaires grâce aux notes fruitées et florales du vin. Pour une touche locale, vous pourriez l'associer avec une tapenade d'olives ou une brandade de morue.
Pour profiter pleinement des qualités aromatiques de ce Chevalier de Fauvert 2021, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de mettre en avant ses arômes délicats tout en conservant une fraîcheur agréable en bouche. Avant de le déguster, vous pourriez opter pour une légère aération en le carafant une demi-heure avant le service afin de révéler tous ses arômes.
