Avis Viniou
Le Domaine Saint-Cels nous offre ici une cuvée 2022 nommée "Fée Griottine". Ce vin rouge provient de la vaste et riche région viticole du Languedoc, plus précisément sous l'appellation Pays d'Oc. Le vin est élaboré à partir d'un assemblage de cépages typiques de cette région, qui sont souvent le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou encore la Syrah, bien que la description précise de l'assemblage ne soit pas donnée. Les vignes bénéficient d'un terroir aux influences méditerranéennes, avec un climat chaud et sec marqué par le vent, et des sols variés allant des calcaires aux schistes. Cette diversité donne des vins à la fois fruités et généreux, avec une belle structure.
La région du Languedoc-Roussillon, située au sud de la France, est l'une des plus anciennes régions viticoles du pays. Son climat est typiquement méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires contribuent à la complexité aromatique et à la robustesse des vins. Historiquement, cette région a longtemps été réputée pour la production massive, mais ces dernières décennies ont vu une nette amélioration qualitative grâce à des pratiques viticoles plus respectueuses de l'environnement.
Pour accompagner ce vin rouge, pensez à des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes. Une belle pièce de viande rouge grillée, un cassoulet traditionnel ou encore un tian d'aubergines et tomates sera parfait pour révéler toute la palette aromatique du vin. Vous pourrez aussi vous aventurer avec des fromages affinés, typiques de la région tels qu'un Pélardon ou une pâte fleurie.
Pour une dégustation optimale, servez cette Cuvée Fée Griottine à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d'exprimer toute la richesse et la complexité de ce vin charnu et légèrement épicé. Laissez le vin s'aérer une bonne demi-heure avant de le servir afin de libérer pleinement ses arômes.
