Vins Pays d'oc Domaine Saint-Cels - Fée griottine - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Cels, situé au cœur du Languedoc, propose ici la cuvée Fée Griottine 2022, un vin rouge certifié biologique sous l’appellation Pays d’Oc IGP. Cette cuvée, dont l’assemblage n’est pas explicitement détaillé, se distingue généralement par l’emploi de cépages méridionaux typiques tels que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, parfois relevés par une touche de Carignan ou de Merlot. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, favorise une belle concentration aromatique et une maturité optimale du fruit. Le domaine, attentif au respect de l’environnement, met en avant un travail soigné à la vigne comme au chai, afin de préserver la fraîcheur et l’authenticité du fruit.

La région du Languedoc, dont les vignobles s’étendent des contreforts des Cévennes jusqu’aux abords de la Méditerranée, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, avec des étés chauds, un ensoleillement généreux et des précipitations généralement rares durant la période de maturation. Les sols sont variés, allant des galets roulés aux schistes et argiles calcaires, apportant complexité et diversité aux vins. Riche d’une histoire viticole millénaire, le Languedoc est aujourd’hui reconnu pour sa capacité d’innovation et la montée en gamme de ses cuvées, notamment via l’essor des pratiques biologiques.

Avec son profil généralement fruité, vif et gourmand — comme le suggère son nom évoquant la griotte — ce vin rouge accompagnera idéalement des plats conviviaux. On le recommandera sur une assiette de charcuteries artisanales, des grillades d’agneau ou de légumes, ou encore une tielle sétoise, spécialité de la région. Il saura également mettre en valeur une cuisine méridionale légèrement épicée ou des fromages à pâte molle comme un Pélardon affiné.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes permettra au vin de révéler pleinement son expression fruitée et sa fraîcheur, tout en préservant la délicatesse de ses arômes. À savourer dès à présent pour son éclat de jeunesse, ou à conserver deux à trois ans pour développer des notes plus évoluées.