Vins Pays d'oc La Cour des Dames - Cabernet Sauvignon - 2023

Avis Viniou

La Cour des Dames 2023 est un vin rouge issu majoritairement du cépage Cabernet Sauvignon, typique de la riche région viticole du Languedoc, en France. Ce vin provient de l'appellation Pays d'Oc IGP, connue pour sa grande diversité de styles et une liberté créative en matière de vinification. Le millésime 2023 promet des vins frais et dynamiques, grâce à un climat méditerranéen qui offre généralement des étés chauds et secs et des hivers doux, permettant aux raisins de bien mûrir et de développer des arômes complexes.

La région du Languedoc est célèbre pour ses sols variés, composés principalement d'argiles, de calcaires et de galets roulés qui contribuent à la richesse et à la structure des vins. Historiquement, cette région a su réinventer sa viticulture pour répondre à une demande internationale croissante, tout en respectant l'héritage et les traditions locales.

Pour accompagner cette cuvée de Cabernet Sauvignon, privilégiez des plats qui complètent son profil corsé et ses arômes de fruits rouges et noirs. Un magret de canard avec une sauce au poivre, un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest ou un plateau de charcuterie avec des fromages affinés comme le Roquefort ou le Comté se marient particulièrement bien. Ces accords mettront en valeur les tanins souples et la vivacité de ce vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de faire ressortir ses délicats arômes de fruits et d'épices sans masquer sa structure et sa composition équilibrée. Une bonne aération, en carafe pendant une heure avant de servir, peut encore améliorer l'expérience gustative.