Avis Viniou
Le Chevalier de Fauvert 2019 est un vin rouge issu du cépage Cabernet Sauvignon, connu pour ses arômes intenses et sa structure tannique. Ce vin fait partie de l'appellation Pays d’Oc IGP, un label qui représente l'innovation et la diversité. Le millésime 2019 a bénéficié d'une pluviométrie équilibrée qui a permis une bonne maturité phénolique des raisins. Le terroir du Languedoc-Roussillon, marqué par son climat méditerranéen, est principalement constitué de sols argilo-calcaires, offrant aux vignes un terrain fertile pour exprimer pleinement leur potentiel.
La région viticole du Languedoc-Roussillon est une des plus vastes de France et a une longue tradition viticole qui remonte à l'Antiquité. Bien que la région ait connu des périodes de surproduction, elle a su se renouveler pour se tourner vers la qualité. Le climat est caractérisé par des étés chauds et secs, contrastés par des hivers doux. Cette région est précieuse pour sa diversité de microclimats, ce qui permet de produire une large gamme de vins.
Ce Cabernet Sauvignon est idéal pour accompagner des plats riches et savoureux. Sa structure tannique se marie parfaitement avec un magret de canard aux épices ou un cassoulet de Castelnaudary, qui est un plat régional emblématique. Les viandes grillées, comme un steak de bœuf ou des côtelettes d'agneau, s'accorderont également très bien, tout comme des fromages affinés tels que le Roquefort ou le délice de Pommard.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra de libérer ses arômes de fruits noirs et d'épices tout en adoucissant ses tannins pour une expérience de dégustation harmonieuse. Avant de servir, il est conseillé de le carafer une heure pour l'aider à s'ouvrir pleinement.
