La cuvée Merlot 2023 de Roche Mazet, issue de l’appellation Pays d’Oc, incarne à merveille l’expression méridionale de ce cépage emblématique. Le Merlot, réputé pour sa rondeur et sa souplesse, s’épanouit dans cette région sous un climat chaud et ensoleillé, favorisant une belle maturation. La vendange 2023 promet des vins généreux, aux tanins fins, avec une structure élégante et des notes fruitées intenses de cerise noire, de prune et parfois des nuances de réglisse ou d’épices douces. La vinification, traditionnellement réalisée en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit, met en avant le côté expressif du Merlot, avec un élevage contrôlé afin de conserver toute la gourmandise du vin. Cette cuvée bénéficie également de la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), ce qui garantit une attention particulière portée au respect de l’environnement tout au long du processus de production.
Le Pays d’Oc s’étend sur une large partie du Languedoc-Roussillon, une des principales régions viticoles françaises. Grâce à son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement exceptionnel, les raisins arrivent à parfaite maturité. Le terroir très diversifié, composé de sols argilo-calcaires, de galets roulés ou de schistes, apporte complexité et caractère aux vins. Riche d’une histoire viticole millénaire, le Languedoc est aujourd’hui reconnu pour la qualité et la diversité de ses vins, ainsi que pour son dynamisme, favorisant l’innovation tout en respectant la tradition.
Ce Merlot s’accordera aisément avec une cuisine du Sud et des plats conviviaux. Il mettra en valeur une gardianne de taureau, un cassoulet toulousain ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence. Plus simplement, il accompagnera parfaitement une assiette de charcuterie, des fromages à pâte molle ou encore des légumes rôtis.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa souplesse, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération. Dégusté jeune, il exprimera toute sa fraîcheur et son fruit croquant, mais pourra aussi évoluer agréablement sur deux ou trois ans en cave.
