Vins Pays d'oc Fable - Merlot - 2016

Avis Viniou

Le vin Fable Cuvée Merlot 2016 est un rouge de caractère issu de l'IGP Pays d'Oc, une appellation située dans la région ensoleillée du Languedoc-Roussillon. Ce vin est élaboré à partir du cépage Merlot, connu pour ses arômes de fruits rouges mûrs, sa texture soyeuse et ses tanins souples. Le millésime 2016 a bénéficié de bonnes conditions climatiques, offrant un vin aux saveurs concentrées et équilibrées. La vinification de ce Merlot se traduit souvent par une fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur fruitée, suivie d’un éventuel passage en barriques pour apporter structure et complexité.

Le Languedoc-Roussillon est une vaste région viticole du sud de la France. Elle est célèbre pour sa diversité géologique et climatique grâce à un climat méditerranéen chaud et sec, modéré par les influences maritimes et montagnardes. Les sols variés, allant des galets roulés aux schistes, en passant par les calcaires, offrent un terrain propice à une expression généreuse du Merlot.

Pour accompagner le Fable Cuvée Merlot, privilégiez des plats qui valorisent sa rondeur et sa richesse aromatique. Les viandes comme le canard rôti ou un bœuf grillé se marient parfaitement. Pour une touche régionale, servez un cassoulet, plat emblématique du sud, ou une daube de bœuf aux olives. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le Brie ou le Camembert, s'accordent également bien avec ce vin.

Afin de profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de déguster ce Merlot à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe avant la dégustation peut également permettre d’en révéler toutes les subtilités.