Avis Viniou
Le vin By Haussmann, Pays d’Oc IGP rouge, incarne l’esprit accessible et gourmand des vins du Languedoc. Bien qu’il soit non millésimé, ce vin rouge dévoile souvent une robe rubis éclatante et un profil aromatique sur les fruits rouges mûrs, la cerise et la framboise, parfois agrémenté d’une note épicée caractéristique de la région. Les vins de cette Indication Géographique Protégée sont généralement issus d’assemblages, même si la composition précise n’est pas précisée ici. Le Pays d’Oc autorise autant les cépages méditerranéens traditionnels comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan, que des variétés françaises ou internationales comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Pinot noir. Les méthodes de vinification privilégient la fraîcheur et la souplesse, rendant ces rouges modernes, fruités et faciles d’accès.
Le Languedoc s’étend le long du littoral méditerranéen, bénéficiant d’un climat chaud et sec, parfait pour la culture de la vigne. Les sols sont très variés, mais souvent composés de schistes, de calcaires ou d’argiles, ce qui confère complexité et structure aux vins. Depuis l’époque romaine, cette région est une terre viticole majeure, qui, ces dernières décennies, a su se réinventer avec des vins plus qualitatifs, dynamiques et ouverts au monde. Sous l’IGP Pays d’Oc, les vignerons profitent d’une grande liberté pour marier cépages et styles, favorisant l’expression du fruit.
Ce rouge polyvalent accompagnera à merveille une cuisine conviviale. Il mettra particulièrement en valeur des plats régionaux comme la ratatouille, le cassoulet toulousain ou une grillade de saucisses et légumes du soleil. Sa fraîcheur fruitée sera aussi agréable sur une planche de charcuteries, des fromages peu affinés ou une pizza maison. Pour les amateurs de simplicité, il sublimera un poulet rôti aux herbes ou encore une tarte tomate-moutarde.
Pour profiter au mieux de ses arômes francs et de sa souplesse, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Prévoyez d’ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant la dégustation, afin de libérer pleinement ses parfums fruités. Ce vin n’est pas destiné à une garde prolongée, il se déguste dans sa jeunesse, sur le fruit.
