Vins Pays d'oc Abbaye de Fontfroide - Les Novices - 2024

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Novices" de l'Abbaye de Fontfroide est un vin blanc sec issu de la région du Languedoc et Roussillon, sous l'appellation Pays d'Oc IGP. Le millésime 2024 promet d'être intéressant, bénéficiant d'une vinification biologique qui respecte les traditions viticoles locales tout en adoptant des méthodes modernes et durables. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas renseignée, il est courant dans cette région d'utiliser des cépages comme le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc pour les blancs.

Le Languedoc et le Roussillon possèdent un climat méditerranéen favorable à la culture de la vigne, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, souvent influencés par la Tramontane, un vent sec du nord. Les sols variés de la région, composés de schistes, de calcaire et de marne, apportent une belle complexité aux vins. La région jouit d'une riche histoire viticole remontant à l'Antiquité, ce qui influence encore aujourd'hui le style et la qualité des vins produits.

Pour accompagner ce vin blanc sec, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des moules à la marinière. Les plats à base de poisson grillé, comme une dorade au fenouil, s'accorderont également à merveille. Les notes fraîches et fruitées du vin compléteront parfaitement une salade de chèvre chaud, un plat typique du sud de la France.

La dégustation de ce vin sera optimale à une température de 8 à 10°C, ce qui permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques. Pensez à le servir légèrement frais pour permettre aux arômes délicats de s'épanouir lors de la dégustation. Conservez-le dans un endroit frais à l'abri de la lumière pour préserver toutes ses qualités.