Vins Pays d'oc Lyv

Ce vin blanc sec du domaine LYV, élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, met en avant l’esprit contemporain du Languedoc et Roussillon. Même si ce vin n’est pas millésimé, il bénéficie d’une constance qualitative grâce à une sélection rigoureuse des cépages typiquement adaptés à la région – on y retrouve fréquemment du Chardonnay, du Sauvignon Blanc ou du Viognier, connus pour leur vivacité et leur palette aromatique généreuse. La vinification, principalement en cuve inox, cherche à préserver la fraîcheur originelle du fruit et propose un vin à la robe claire, porté sur des arômes d’agrumes, de fruits blancs et parfois de fleurs.

Le Languedoc-Roussillon, vaste région viticole baignée de soleil et caressée par les vents de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la maturité des raisins blancs. Les sols variés, du schiste aux calcaires en passant par les graves argileuses, apportent aux vins diversité et minéralité. Marqué par une mosaïque de terroirs et une histoire viticole millénaire, ce territoire s’est transformé en laboratoire de modernité, notamment grâce à l’IGP Pays d’Oc qui offre une grande liberté aux vignerons tout en maintenant des exigences qualitatives.

Avec sa fraîcheur et ses notes fruitées, ce vin blanc sec s’accordera idéalement avec des fruits de mer, des huîtres de Bouzigues, un ceviche de poisson blanc ou des fromages à pâte molle comme un Pélardon de la région. Pour évoquer la tradition locale, mariez-le aussi à une brandade de morue ou une salade méditerranéenne aux légumes grillés et olives noires.

Pour en apprécier pleinement la vitalité et la pureté aromatique, je vous conseille de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Ce vin s’apprécie jeune, dans sa pleine expression, et se révèle aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas convivial.