Vins Pays d'oc Pennautier - Chardonnay - 2024

Avis Viniou

Le Chardonnay du Château de Pennautier 2024, issu de l’IGP Pays d’Oc dans le Languedoc, exprime tout le potentiel de ce cépage mondialement reconnu lorsqu’il rencontre les terroirs du Sud de la France. Ce vin blanc sec se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes élégants de fruits blancs, de pêche, de poire, relevés parfois d’une légère note florale et, selon l'élevage, d’une discrète touche boisée ou beurrée. Le millésime 2024, marqué par une météo clémente alternant soleil et nuits fraîches, devrait offrir un profil équilibré, à la fois aromatique et doté d’une belle acidité naturelle. Les raisins, cueillis à pleine maturité, bénéficient souvent d’une vinification soignée ; chez Pennautier, on privilégie un pressurage doux et une fermentation à basse température pour préserver la pureté aromatique du Chardonnay.

Le domaine de Pennautier s’étend près de Carcassonne, au cœur du Languedoc, une région à l’histoire viticole millénaire. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences atlantiques et les vents frais venant de la montagne Noire, offre des conditions idéales à l’élaboration de vins frais et aromatiques. Les sols argilo-calcaires, bien drainés, contribuent à la finesse et à la minéralité des vins. Le Languedoc, longtemps reconnu pour ses volumes, s’illustre aujourd’hui par la qualité et la diversité de ses vins, portés par des domaines dynamiques comme Pennautier, qui valorisent tradition et modernité.

Ce Chardonnay accompagnera parfaitement des poissons grillés comme un filet de dorade, des crustacés, une volaille à la crème ou encore quelques fromages à pâte tendre, type brie ou camembert léger. Pour une note régionale, osez l’associer à une brandade de morue ou à une salade de petits poulpes, spécialités languedociennes. Sa fraîcheur le rend aussi agréable à l’apéritif, avec de simples tapas à base de légumes grillés ou de fromage de chèvre.

Pour dévoiler toutes ses qualités, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre permettra à ses arômes fruités de mieux s’exprimer. Il s’appréciera dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais peut aussi gagner en rondeur après un à deux ans de repos en cave.