Vins Pays d'oc Domaine La Coste - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Coste 2023, issu de l’IGP Pays d’Oc, est un vin blanc moelleux dont l’élaboration reflète tout le savoir-faire du Languedoc-Roussillon. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les vins moelleux de cette région sont fréquemment travaillés à partir de cépages tels que le Muscat, le Grenache Blanc ou le Viognier. Le millésime 2023 promet une belle vivacité aromatique, avec des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits, parfois relevés par des notes florales et miellées. En cave ou lors de la vinification, ces vins bénéficient souvent d’une vendange légèrement tardive pour concentrer sucres et arômes, aboutissant à une belle rondeur en bouche tout en gardant une fraîcheur bienvenue.

Le Pays d’Oc s’étend sur une mosaïque de terroirs entre la Méditerranée et le piémont des Cévennes. Le climat chaud et ensoleillé favorise la maturité optimale des raisins, tandis que les sols variés, du calcaire à l’argilo-schisteux, confèrent aux vins finesse et complexité. L’histoire viticole de cette région, longtemps tournée vers la quantité, connaît depuis plusieurs décennies une révolution qualitative avec la montée en gamme de nombreux domaines comme le Domaine La Coste, qui valorisent l’IGP Pays d’Oc en produisant des vins séduisants, accessibles et authentiques.

Un blanc moelleux de ce style s’accorde parfaitement avec des mets subtils. Pour un apéritif convivial, mariez-le à des toasts de foie gras, du fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou un magret de canard aux pêches. Côté desserts, il sublimera une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais. Pour une touche régionale, tentez un crumble de pêche ou une fougasse aux figues.

Je vous conseille de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa fraîcheur aromatique sans masquer sa gourmandise. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de dévoiler tout son potentiel. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui pour sa jeunesse, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.