Vins Pays d'oc Les Vieux Papillons - Syrah Black Edition - 2024

Avis Viniou

Le vin Les Vieux Papillons, Cuvée Syrah Black Edition 2024, est un rouge issu majoritairement du cépage syrah, cultivé dans l’IGP Pays d’Oc, au cœur du Languedoc. Ce vin exprime toute la typicité de la syrah, avec une robe sombre et intense, des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, relevés de notes subtiles d’épices, de poivre noir et parfois de violette. Le millésime 2024, jeune et généreux, offre une expression fraîche du fruit, avec une bouche ample, structurée et des tanins souples. La vinification, sans mention d’élevage particulier, met en valeur la pureté et la vivacité du cépage, typique d’une cuvée « Black Edition » axée sur la concentration et l’expressivité aromatique.

La région du Languedoc, et particulièrement l’IGP Pays d’Oc, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, tempérés par les brises marines venues de la Méditerranée. Les sols y sont très variés, alternant entre calcaires, schistes, galets roulés et argiles, permettant à la syrah de révéler toute sa richesse aromatique. Longtemps considéré comme une terre de vins de masse, le Languedoc connaît une véritable renaissance depuis la fin du XXe siècle, grâce à l’amélioration des pratiques viticoles et à la valorisation des cépages nobles tels que la syrah par des cuvées ambitieuses et modernes.

Ce vin rouge du Pays d’Oc accompagne parfaitement une cuisine du Sud riche en saveurs. Il s’accordera idéalement avec une gardianne de taureau, des brochettes d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille confite. Les fromages de caractère, comme un roquefort ou un pélardon affiné, trouveront aussi une belle harmonie avec la structure et la générosité du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Syrah Black Edition 2024, je vous recommande de la servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement ouverte une demi-heure avant le service afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin peut également se garder quelques années pour gagner en complexité.