Vins Pays d'oc Foncalieu - Fleur du Midi - 2021

Avis Viniou

La cuvée Fleur du Midi 2021 du Château Foncalieu, issue de l’IGP Pays d’Oc, est un rosé sec représentatif du savoir-faire languedocien. Ce vin exprime toute la fraîcheur et l’éclat aromatique que l’on attend d’un rosé méridional. Bien qu’on ne connaisse pas précisément l’assemblage de cette cuvée, la région Pays d’Oc laisse souvent s’exprimer le grenache, le cinsault et la syrah, des cépages renommés pour leur capacité à produire des rosés fins, fruités et délicatement floraux. Le millésime 2021, plutôt favorable dans le Languedoc, offre habituellement des vins droits, d’une belle vivacité. La vinification, orientée vers la préservation de la fraîcheur et des arômes primaires, met en avant des notes de petits fruits rouges croquants, d’agrumes zestés et parfois une touche de fleurs blanches, le tout sur une bouche vive et légère.

Le Languedoc, vaste amphithéâtre adossé aux contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat chaud, sec et très ensoleillé, tempéré par les influences maritimes de la Méditerranée. Les sols calcaires, schisteux ou argilo-sableux, favorisent la maturité optimale des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur dans les vins. Cette région possède une histoire viticole millénaire, marquée par la pluralité de ses terroirs et la capacité d’adaptation de ses vignerons, dont les coopératives dynamiques comme Foncalieu témoignent d’un savoir-faire toujours renouvelé.

La Fleur du Midi s’apprécie particulièrement à l’apéritif, avec des planches de charcuteries légères, ou avec des plats méditerranéens : une salade niçoise, un tian de légumes, des brochettes de gambas ou une tarte fine aux tomates et au basilic font de très belles associations. À l’image de son Languedoc natal, ce rosé saura aussi se marier à des poissons grillés ou à des fromages frais de chèvre.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un passage bref au réfrigérateur, puis un service dans des verres de type INAO, permettra de révéler tout le caractère fruité et la fraîcheur de cette jolie cuvée estivale. À boire dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de son éclat aromatique.