Vins Pays d'oc Domaine Fabregues - Syrah - 2024

Avis Viniou

Le château de Fabrègues nous présente ici une cuvée Syrah 2024 en Pays d’Oc IGP, vin rouge sec typique du Languedoc et Roussillon. Issue d’un cépage unique, la Syrah, cette édition 2024 révèle des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la myrtille, accompagnés de notes épicées, poivrées et parfois florales, en particulier la violette. La vinification se déroule traditionnellement sous contrôle des températures pour préserver la fraîcheur aromatique et la structure du fruit, tout en extrayant des tanins fins et souples, signature de la Syrah cultivée en climat méridional.

Le Languedoc et le Roussillon, vastes territoires viticoles du sud de la France, bénéficient d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et de faibles précipitations. Les sols y sont très variés : argilo-calcaires, galets roulés, schistes ou marnes, offrant une grande richesse d’expression au vin. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui, elle est reconnue pour la qualité croissante de ses vins, portée par une nouvelle génération de vignerons innovants et soucieux du terroir.

La cuvée Syrah de Fabrègues accompagnera parfaitement une cuisine méridionale, en particulier la gardianne de taureau, le cassoulet, une daube de bœuf ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Elle saura également mettre en valeur des fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Salers. Pour une association locale, pensez à la fougasse aux olives ou à des grillades d’aubergines et poivrons, classiques du pays d’Oc.

Je vous recommande de déguster ce vin légèrement rafraîchi pour mieux apprécier sa fraîcheur et son fruité, entre 15 et 17°C. Pensez à le carafer une petite demi-heure pour révéler toute la palette aromatique de la Syrah jeune et expressive de ce millésime 2024.