Vins Pays d'oc Paul Mas - Cha-Cha-Cha - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Cha-Cha-Cha 2024 du domaine Paul Mas, issue de l'appellation Pays d’Oc IGP, est un vin blanc sec représentatif de la fraîcheur et de la modernité des vins du Languedoc. Réputé pour ses cuvées gourmandes et accessibles, Paul Mas propose ici un assemblage dont l’encépagement précis reste secret, mais qui évoque généralement un savant mélange de cépages méridionaux traditionnels comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou encore le Viognier. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté des arômes, met en valeur le fruité et la vivacité du vin, avec des notes typiques d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une légère touche florale.

Le Languedoc, vaste région du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, offrant des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols sont très variés, allant des galets roulés aux argilo-calcaires, ce qui permet une grande diversité dans le style des vins. Terre de tradition et d’innovation, le Languedoc a su renouveler son image depuis quelques décennies, passant de la production de masse à des cuvées de plus en plus qualitatives, portées par des vignerons dynamiques. L’histoire viticole, ancienne et foisonnante, est marquée par une grande liberté offerte aux IGP, idéale pour les assemblages créatifs et identitaires comme cette cuvée.

En accord mets-vins, la Cuvée Cha-Cha-Cha accompagnement délicieusement les entrées de la mer, notamment des huîtres de Bouzigues, un tartare de dorade au citron vert, ou une poêlée de gambas au persil. La fraîcheur du vin le prédestine aussi à sublimer une salade méditerranéenne, un fromage de chèvre frais ou encore des brandades de morue, plat typique de la région.

Pour la dégustation, servez ce vin blanc à une température idéale de 8-10°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique et son équilibre. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra d’exprimer toute sa palette de saveurs. À boire jeune pour en apprécier la vivacité, la Cuvée Cha-Cha-Cha s’accorde parfaitement aux instants conviviaux et simples, à l’image du terroir languedocien.