Vins Pays d'oc Cabernet Franc Moelleux - 2019

Avis Viniou

Le Cabernet Franc Moelleux 2019, en appellation Pays d’Oc IGP, se distingue par son originalité dans le paysage des vins rosés du Languedoc. Élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, peu courant en vinification rosée dans cette région, ce vin exprime un beau potentiel aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié d’un ensoleillement idéal conjugué à des nuits légèrement fraîches, permettant une belle concentration des arômes tout en préservant fraîcheur et équilibre. Moelleux, il présente généralement des notes séduisantes de petits fruits rouges (fraise, groseille, framboise), relevées d’une touche florale, parfois mêlée à une nuance de fruits exotiques ou de bonbon acidulé. Sa bouche, ronde et suave, laisse un ressenti onctueux rehaussé par une finale tout en douceur. La vinification en rosé moelleux implique souvent une maîtrise fine de la température et un arrêt de fermentation pour conserver une légère sucrosité, tout en privilégiant le fruit et l’élégance.

Le Languedoc, région la plus vaste du vignoble français, profite d’un climat méditerranéen : étés chauds et secs, hivers doux, précipitations faibles. Les terroirs des Pays d’Oc s’étendent entre le Rhône et les Pyrénées, sur des sols très variés allant des galets roulés aux schistes, argiles et calcaires. Cette diversité offre une belle palette d’expressions selon les cépages utilisés. Historiquement, le Languedoc a connu une véritable révolution qualitative depuis une trentaine d’années, passant de la production de masse à la recherche de vins de caractère et de terroir, tant en rouges, blancs que rosés. Les IGP, comme Pays d’Oc, sont synonymes de liberté et de créativité œnologique.

Ce rosé moelleux conviendra parfaitement à des plats exotiques légèrement épicés (curry de crevettes coco, tajine d’abricots), mais aussi à une cuisine méditerranéenne : salade de melon et jambon de pays, tomates anciennes au chèvre frais ou encore une tarte fine aux fruits d’été. Pour un accord régional, on pense à une fougasse aux lardons ou des petits fromages de chèvre à pâte molle.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 8-10°C pour apprécier toute sa fraîcheur, sa douceur fruitée et son équilibre gourmand. Laissez-le s’aérer légèrement avant le service ; son expression aromatique n’en sera que plus harmonieuse.