Avis Viniou
Côte de Boeuf Syrah-Marselan 2024 est un vin rouge issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, dans la vaste région du Languedoc-Roussillon, au sud de la France. Il assemble deux cépages emblématiques : la Syrah, appréciée pour ses arômes épicés, de fruits noirs et sa structure, et le Marselan, un croisement entre Cabernet Sauvignon et Grenache, qui apporte souplesse, rondeur et intensité fruitée. Le millésime 2024, récent, promet une expression généreuse du fruit, sur des notes de mûre, de cassis, avec une touche gourmande de réglisse et parfois une pointe poivrée, typique de la Syrah du sud. En bouche, ce vin est souvent marqué par une texture veloutée, une fraîcheur bienvenue et une finale légèrement épicée, dotée de tanins fondus mais présents, équilibrant la maturité du fruit.
Le Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, tempérés par l’influence régulatrice des vents et de la proximité de la mer. Les sols sont très variés, mêlant schistes, calcaires et terrasses caillouteuses, ce qui permet aux vignerons de produire des vins à la forte personnalité. Cette région historique, autrefois réputée pour ses volumes, s’est tournée depuis plusieurs décennies vers la qualité et l’innovation, notamment grâce à la création d’IGP valorisant la diversité des terroirs et permettant davantage de liberté d’assemblages. Le Pays d’Oc est ainsi devenu une référence pour des vins modernes, expressifs et accessibles.
Côte de Boeuf Syrah-Marselan 2024 accompagne magnifiquement les viandes rouges grillées ou rôties, de l’entrecôte aux côtelettes d’agneau, en passant par un bœuf en daube à la languedocienne. Il s’accorde également avec des plats méditerranéens comme une ratatouille, des aubergines farcies ou un cassoulet. Pour une note locale, on peut le servir avec un aligot ou une gardianne de taureau.
Ce vin rouge dévoilera tout son potentiel servi à une température de 16-18°C. Il peut être carafé une demi-heure avant le service afin de libérer ses arômes, surtout dans sa jeunesse. À déguster dès maintenant pour son intensité fruitée et sa fraîcheur.
