Avis Viniou
Côte de Boeuf Syrah-Marselan 2024 se présente comme un vin rouge sec issu d’un assemblage original de Syrah et de Marselan, cépages complémentaires parfaitement adaptés aux terroirs généreux du Languedoc. Ce millésime 2024 est marqué par la fraîcheur et la gourmandise du fruit, reflet d’une vinification contemporaine qui valorise l’expression du fruit pur. La Syrah apporte structure, notes épicées et une belle trame tannique, tandis que le Marselan, croisement réussi entre le Cabernet Sauvignon et le Grenache noir, confère rondeur, couleur profondes et arômes gourmands de fruits rouges et noirs. Le terroir solaire du Pays d’Oc, associé à une vinification soignée en cuves inox pour préserver la fraîcheur, donne ici un vin moderne, accessible, tout en conservant du caractère.
Le Languedoc, vaste région viticole au climat méditerranéen, profite d’étés longs, chauds et ensoleillés, tempérés par l’influence des vents marins. Les sols sont variés, composés de galets roulés, schistes, argilo-calcaires ou encore de terrasses graveleuses, ce qui permet une diversité impressionnante des styles de vins. Longtemps cantonnée à la production de vins de masse, la région connaît depuis quelques décennies une véritable renaissance qualitative. Le label IGP Pays d’Oc valorise cette créativité et la capacité des vignerons à assembler librement des cépages internationaux et indigènes pour des cuvées gourmandes, accessibles et toujours authentiques.
Ce vin s’accordera idéalement avec une grillade de viandes rouges, en parfaite harmonie avec sa dénomination. Boeuf grillé, côtes d’agneau au thym ou magrets de canard trouveront leur écho dans sa structure et ses notes épicées. Les saveurs méditerranéennes telles que des légumes rôtis à l’huile d’olive, une ratatouille ou des fromages affinés de la région accompagneront aussi parfaitement la générosité de ce Côte de Boeuf Syrah-Marselan. Il se marie également bien avec des spécialités régionales comme la gardiane de taureau ou une daube de boeuf à la provençale.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa souplesse, il est conseillé de servir ce Pays d’Oc rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération si possible. Ce vin peut se déguster dès à présent pour son fruité charmeur, mais pourra également se bonifier encore un ou deux ans en cave, permettant ainsi aux tanins de s’assouplir davantage.
