Vins Pays d'oc Domaine Escapat - Le Capitaine - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Escapat Cuvée Le Capitaine 2016 rosé incarne la diversité et la générosité du Languedoc, sous l’indication géographique protégée Pays d’Oc. Issu très probablement d’un assemblage typique de cépages méditerranéens tels que le Grenache, le Cinsault ou la Syrah, ce vin exprime la typicité du sud avec une belle fraîcheur et une aromatique marquée par les petits fruits rouges, la pêche de vigne et parfois quelques notes florales. Le millésime 2016, marqué par un climat favorable, a permis d’atteindre une belle maturité tout en préservant une élégante tension. La vinification en rosé, souvent par pressurage direct ou courte macération pelliculaire, donne une robe limpide aux teintes saumonées et favorise une bouche vive et fruitée, tout en douceur.

La région du Languedoc, vaste vignoble s’étirant des contreforts des Cévennes jusqu’aux rivages méditerranéens, est réputée pour la richesse de ses sols (argilo-calcaires, schistes, galets roulés) et son climat chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les influences maritimes modèrent les chaleurs estivales et apportent fraîcheur et expression aromatique aux raisins. Ancrée dans une longue histoire viticole, la région mêle traditions ancestrales et innovations, ce qui se traduit dans la grande diversité des vins IGP Pays d’Oc, tout en laissant la créativité s’exprimer à travers les assemblages et les méthodes de vinification.

Pour sublimer un rosé tel que la Cuvée Le Capitaine du Domaine Escapat, privilégiez des accords estivaux et simples. Il accompagnera parfaitement une salade de poulpe à la languedocienne, des tapas de charcuteries fines ou encore une tielle sétoise. Sa fraîcheur se marie aussi très bien avec des grillades de poissons, des crevettes sautées à l’ail ou des légumes farcis. Les plats épicés légèrement, ou encore une pissaladière, sont également séduisants en accompagnement.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, servez ce rosé à une température entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service suffit, et préférez de grands verres pour apprécier toute sa palette aromatique. À déguster jeune, dans les deux à trois ans après le millésime, pour savourer toute sa fraîcheur.