Vins Pays d'oc Domaine Des Sources - Chardonnay - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Des Sources propose ici une cuvée 2024 100 % Chardonnay en appellation Pays d’Oc IGP, un vin blanc sec issu des terroirs ensoleillés du Languedoc-Roussillon. Le Chardonnay, cépage international, s'épanouit pleinement sous ce climat méditerranéen, donnant naissance à des vins à la fois expressifs et équilibrés. La vendange 2024 est récente, caractérisée généralement par une belle fraîcheur aromatique, des notes de fruits blancs croquants, d’agrumes et une légère touche florale. La vinification est orientée vers la préservation de la pureté du fruit et de la finesse du cépage, souvent par une fermentation à basse température en cuve inox, et parfois un court élevage sur lies pour apporter rondeur et complexité sans dominer le caractère originel du vin.

Le Pays d’Oc s’étend entre le littoral méditerranéen et les contreforts des Cévennes, avec des sols très variés, allant de l’argilo-calcaire aux schistes, ce qui explique la richesse et la diversité des vins produits sur cette vaste zone. Bénéficiant d’un ensoleillement exceptionnel et de vents assainissants, la région a su valoriser une viticulture moderne, souvent à la pointe en matière d’innovation et de respect de l’environnement. Traditionnellement, la région était surtout reconnue pour ses vins rouges, mais elle s’impose depuis plusieurs décennies comme un haut lieu du Chardonnay en France hors Bourgogne, par la qualité et la typicité de ses blancs.

Ce vin accompagnera idéalement des fruits de mer, un ceviche de daurade, des poissons grillés ou pochés avec une pointe d’agrumes, mais aussi des fromages frais de chèvre ou une salade de saison relevée de jeunes pousses. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une bourride sétoise, spécialité languedocienne à base de poisson blanc et d’aïoli, ou encore des encornets farcis.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et les subtils arômes de cette cuvée, servez-la entre 8 et 10°C. Une carafe n’est pas nécessaire, mais une ouverture une vingtaine de minutes avant le service permettra à l’expression aromatique de se libérer. Ce vin se dégustera idéalement dans sa jeunesse, sur les deux à trois prochaines années.