Vins Pays d'oc Domaine Valescure - Cabernet Sauvignon - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Valescure propose ici une cuvée 2023 issue exclusivement de Cabernet Sauvignon, vinifiée sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc. Ce pur Cabernet Sauvignon se distingue par une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs comme la mûre et le cassis, rehaussées de subtiles touches végétales et épicées caractéristiques du cépage. La fraîcheur du millésime 2023 permet d’obtenir des tanins souples et élégants, tout en préservant une belle structure. Ce vin est certifié bio, gage d’un travail respectueux de l’environnement à la vigne comme au chai.

Le Pays d’Oc, vaste région du Languedoc et du Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et chaud qui favorise une maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves, ce qui confère aux vins une grande diversité de profils. Le savoir-faire ancestral de la région s’exprime ici au service d’un cépage international, maîtrisé de bout en bout grâce à la recherche constante de la qualité. Le Languedoc, riche de son histoire viticole, offre aujourd’hui une palette d’expressions modernes, fruitées et accessibles, dont fait partie cette cuvée du Domaine Valescure.

Ce Cabernet Sauvignon sec s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges grillées, un filet de bœuf ou un magret de canard. Il accompagnera également volontiers une cuisine méditerranéenne, par exemple une gardianne de taureau ou des légumes farcis à la provençale. Pour une touche régionale, mariez-le avec un cassoulet ou un fromage à pâte pressée comme le tomme des Pyrénées.

Pour en apprécier pleinement les arômes, servez-le entre 16 et 18°C après si possible une légère aération afin d’assouplir les tanins et de révéler la richesse du fruit. Il se dégustera avec plaisir dès à présent mais peut aussi patienter deux à trois ans si vous souhaitez profiter d’une évolution plus harmonieuse.