Vins Pays d'oc Jean Claude Mas - Viognier Le Pioch - 2023

Avis Viniou

La cuvée Viognier Le Pioch 2023 du domaine Jean Claude Mas, issue de l’IGP Pays d’Oc, illustre parfaitement l’expression du cépage Viognier dans le sud de la France. Ce vin blanc sec est élaboré à partir de raisins cultivés sur des terroirs bénéficiant d’un climat méditerranéen typique, avec des étés chauds, un bel ensoleillement et une légère influence marine. Le Viognier, cépage emblématique du sud, s’épanouit ici sur des sols variés mêlant argiles, calcaires et graviers, permettant de produire des vins à la fois aromatiques et équilibrés. La vendange est réalisée à maturité optimale, puis vinifiée avec soin pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique, mettant en avant des notes de pêche blanche, d’abricot, de fleurs blanches et parfois une touche subtile d’agrumes.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’une histoire viticole millénaire. Sur ces terres baignées de soleil, la vigne prospère depuis l’Antiquité. Le climat chaud et sec du Pays d’Oc, associé à des brises marines rafraîchissantes, offre des conditions idéales à la culture du Viognier, qui exprime ici toute sa richesse aromatique. Le terroir, très diversifié, permet aux vignerons de produire une grande variété de styles de vins, et le domaine Jean Claude Mas s’est illustré depuis plusieurs décennies par son savoir-faire et son engagement en faveur de l’expression du fruit et de la typicité régionale.

Ce Viognier trouvera naturellement sa place à l’apéritif, mais il accompagnera aussi merveilleusement des plats de la mer comme des filets de dorade grillés, des crevettes marinées au citron ou des seiches à la plancha, un classique régional. Il s’accordera tout aussi bien avec des volailles à la crème, des fromages frais ou encore une salade estivale aux pêches et mozzarella. Pour une touche locale, pensez à le servir avec une tielle sétoise.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 10-12°C afin de profiter pleinement de son expression aromatique, tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour qu’il révèle toute sa palette.