Vins Pays d'oc ENIGMA - Cuvée de Max - 2023

Avis Viniou

La cuvée « Cuvée de Max » 2023 du château ENIGMA, issue de l’IGP Pays d’oc, se présente comme un vin blanc sec typique du Languedoc, même si l’assemblage précis n’est pas indiqué. On peut supposer, dans cette appellation polyvalente, la présence de cépages comme le Chardonnay, le Viognier ou encore le Sauvignon blanc. Le millésime 2023, marqué par une belle fraîcheur en Languedoc, se traduit souvent par des vins blancs croquants, aux arômes fruités éclatants, d’une jolie tension. Le terroir du Pays d’oc est particulièrement diversifié, entre influences maritimes et sols composites de schistes, argiles et calcaires, ce qui permet des vins à la fois généreux et équilibrés, toujours marqués par une belle expression aromatique. Les méthodes de vinification modernes, adoptées par de nombreux producteurs de l’IGP, privilégient la préservation du fruit et la minéralité, offrant ainsi des blancs faciles d’accès, parfaits pour une consommation jeune.

La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, avec des hivers doux et des étés longs. Ce climat avantage le développement optimal de la vigne et la concentration des arômes dans les raisins. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles français, autrefois dominé par la production de masse, mais dont la qualité s’est considérablement améliorée ces dernières décennies grâce à un travail rigoureux sur la sélection parcellaire et la modernisation de la vinification. La richesse des sols et la proximité de la mer confèrent aux blancs produits ici fraîcheur, finesse et une pointe saline.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des fruits de mer, des huîtres gratinées ou un ceviche de poisson blanc, dont la vivacité répondra à celle du vin. Des spécialités régionales telles qu’une brandade de morue ou une rouille sétoise seront également mises en valeur. Côté fromages, optez pour une tomme de brebis ou un fromage frais.

La dégustation de ce vin s’appréciera à une température de 8-10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Pensez à le servir dans un verre à vin blanc classique pour permettre aux arômes de bien se libérer sans perdre la vivacité. Ce vin est idéal à savourer dans les deux à trois ans suivant le millésime pour profiter de son expression fruitée, caractéristique des blancs du Pays d’oc.