Vins Pays d'oc Païssels - Les Petits Bouschet à déboucher - 2024

Avis Viniou

La cuvée Les Petits Bouschet à déboucher 2024 du domaine Païssels, estampillée Pays d'Oc IGP, est un vin rouge sec, représentatif des cépages emblématiques du Languedoc. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, on peut supposer la présence du cépage Alicante Bouschet, fréquent dans ce type de cuvée, complété possiblement par du Grenache ou du Carignan pour apporter gourmandise et structure. Le millésime 2024, jeune, promet une expression fraîche et fruitée de ses raisins, avec des notes généreuses de fruits rouges, de mûre, voire une touche légèrement épicée. La fermentation est souvent conduite en cuves inox ou béton pour préserver le fruit, ce qui se traduit par une trame souple et des tanins fondus, caractéristiques des vins à déguster dans leur jeunesse.

La région du Languedoc, particulièrement dynamique depuis plusieurs décennies, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de forts ensoleillements et des étés chauds, favorisant la maturité des raisins et des vins à belle concentration aromatique. Les sols y sont variés – schistes, calcaires, argiles – et confèrent aux vins leur typicité et leur richesse. L’histoire viticole du Languedoc est ancienne, avec une constante évolution vers la qualité et l’expression des terroirs, notamment grâce à des domaines artisanaux comme Païssels qui s’impliquent dans une production respectueuse et authentique.

Ce vin rouge convivial s’accorde parfaitement avec une cuisine du Sud. Il sublimera par exemple une grillade d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille méridionale, un tian de légumes ou encore des tapas de charcuterie. Pour un accord régional, essayez-le sur une gardiane de taureau ou des fromages affinés comme le Pélardon.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et son bouquet fruité, servez cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C. Privilégiez une carafe rapide si vous souhaitez lui donner plus d’ampleur, surtout dans sa jeunesse. Le plaisir immédiat sera au rendez-vous, pour accompagner de beaux moments de convivialité.