Avis Viniou
Le vin Jean Giner 2021, blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc, illustre la belle diversité des vins blancs du Languedoc. Bien que l’assemblage ne soit pas spécifié, cette appellation permet l’usage de nombreux cépages internationaux ou locaux tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Viognier ou encore le Grenache Blanc. La mention « sec » assure une expression vive, fraîche, sans sucrosité, où le fruit croquant et la pureté aromatique priment. Vinifié pour préserver la netteté et l’expression naturelle des raisins, ce blanc 2021 est typique de sa région?: aromatique, équilibré, facile d’accès, parfait pour une dégustation conviviale.
Le Languedoc, vaste territoire du sud de la France longeant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, idéal pour la maturité des raisins. Le sol, souvent composé de calcaires, galets roulés ou schistes, confère une grande richesse aromatique à la gamme des vins. Le Pays d’Oc IGP est reconnu pour son esprit créatif?: il permet aux vignerons d’explorer les cépages et de s’affranchir des codes plus rigides que les AOC. Cette liberté a contribué à la renaissance qualitative de la région ces trente dernières années. Les blancs du Pays d’Oc sont prisés pour leur fraîcheur et leur souplesse, tout en évoquant les senteurs méditerranéennes.
Pour les accords mets et vins, ce blanc sec et frais accompagnera parfaitement les fruits de mer, poissons grillés (daurade, rouget), carpaccios de poisson ou salades estivales aux agrumes. Il s’accordera aussi avec la cuisine régionale du Sud, tel qu’un tian de légumes, une brandade de morue, ou encore des fromages de chèvre frais. Pour une expérience plus raffinée, essayez-le avec des huîtres de Bouzigues ou une bourride sétoise.
Pour révéler tout son potentiel aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une température trop élevée amoindrirait sa fraîcheur, tandis qu’un service trop froid masquerait sa finesse. Il est conseillé de le déguster jeune, dans les deux à trois ans suivant la récolte, afin de profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes primaires.
