Avis Viniou
La cuvée Viognier 2020 du domaine Terrasses Aupenac, issue de l’IGP Pays d’Oc, se distingue par son expression aromatique typique de ce cépage. Le Viognier, cépage emblématique du sud de la France, s’épanouit pleinement dans ce millésime en offrant au nez d’intenses notes de fruits à chair blanche, comme la pêche ou l’abricot, relevées par des nuances florales de violette et de fleurs blanches. La bouche est équilibrée, à la fois ronde et fraîche, dotée d’une belle amplitude, avec une finale légèrement miellée qui caractérise le cépage, surtout quand il est cueilli à belle maturité. Ce vin est vinifié en sec, mettant en valeur la pureté aromatique du Viognier sans excès de sucrosité ni de boisé envahissant, idéal pour exprimer la franchise du terroir languedocien.
Le Pays d’Oc, vaste territoire qui longe la Méditerranée du Roussillon jusqu’au Gard, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines qui apportent fraîcheur et équilibre aux raisins. Le terroir se compose de sols variés — calcaires, argilo-calcaires et alluvionnaires — qui permettent au Viognier de révéler toute sa richesse aromatique. Le Languedoc, région historique de production, s’est imposé ces dernières décennies comme le berceau de vins novateurs et expressifs, où la liberté de l’IGP Pays d’Oc encourage la créativité, notamment sur les mono-cépages.
Ce Viognier frais et aromatique sera le partenaire idéal d’entrées méditerranéennes, comme une salade de gambas aux agrumes, des poissons grillés à l’huile d’olive ou encore un tartare de dorade. Il accompagnera également avec grâce une volaille à la crème, des fromages à pâte molle ou des spécialités régionales comme une brandade de morue. Osez-le aussi sur une tarte fine aux légumes du soleil ou des fromages de chèvre frais.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc de type tulipe afin de concentrer les arômes délicats du Viognier et d’apprécier toute sa structure en bouche. Un passage léger en carafe peut également aider à libérer davantage ses parfums. N’hésitez pas à déguster ce millésime dans les deux à trois ans pour profiter au mieux de sa vivacité et de son expression fruitée.
