Avis Viniou
La cuvée Viognier 2016 du domaine Terrasses Aupenac, issue de l’appellation Pays d'Oc IGP, est un vin blanc sec qui met à l’honneur un cépage emblématique du Sud de la France : le Viognier. Ce millésime 2016 témoigne d’une belle maturité, avec des raisins soigneusement sélectionnés et vinifiés probablement en cuves inox ou en fûts pour préserver toute la fraîcheur et la pureté aromatique du cépage. Le Viognier, ici vinifié sec, développe une palette expressive dominée par des arômes de pêche jaune, d’abricot, de fleurs blanches et une touche délicatement miellée, avec une bouche ample, ronde et une finale persistante.
Le Languedoc, vaste région baignée de soleil et tournée vers la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, particulièrement favorable à la culture de cépages méridionaux comme le Viognier. La diversité de ses sols — argilo-calcaires, galets roulés et schistes — permet l’expression intense et complexe du fruit. Historiquement, cette région a su évoluer et valoriser ses vins de cépages, tout en maintenant une grande tradition viticole. Les IGP comme le Pays d’Oc offrent une grande liberté aux vignerons, favorisant ainsi l’émergence de cuvées de caractère et accessibles.
Pour l’accord mets-vins, le Viognier sec du Languedoc se marie parfaitement avec des plats méditerranéens : un filet de dorade grillé accompagné d’une poêlée de légumes du soleil, une tajine de poulet aux abricots, ou des fromages frais de chèvre. Il accompagne également très bien les plats asiatiques délicatement épicés, comme des crevettes au gingembre ou un curry doux, grâce à sa rondeur et sa puissance aromatique. Pour une harmonie régionale, pensez à des tians de légumes ou une brandade de morue.
Je vous recommande de servir ce Viognier 2016 frais, mais pas trop froid, idéalement entre 10 et 12°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et d’apprécier sa texture en bouche. Il gagnera à être ouvert une quinzaine de minutes avant la dégustation pour qu’il exprime pleinement toute sa complexité.
