Vins Pays d'oc Cos Arès - Chardonnay

Avis Viniou

Le Cos Arès Chardonnay, issu de l’IGP Pays d’Oc, est un vin blanc sec non millésimé, ce qui laisse place à l’expression d’une certaine constance et d’un travail d’assemblage minutieux de la maison. Ce vin est élaboré à partir du cépage chardonnay, roi des blancs, apprécié pour sa palette aromatique généreuse et sa texture soyeuse. Le Pays d’Oc, avec son vaste territoire et ses influences méditerranéennes, permet au chardonnay d’exprimer des notes typiques de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, parfois relevées d’une pointe gourmande de vanille ou de noisette lorsqu’un passage sous bois est pratiqué, même si aucune précision sur l’élevage n’est donnée ici. Le non millésimé suggère une recherche de régularité dans la fraîcheur, l’équilibre et la buvabilité.

La région du Languedoc-Roussillon est l’une des plus anciennes et vastes plantées de France, connue historiquement pour ses vins de volume mais qui, depuis plusieurs décennies, s’est illustrée par une montée en gamme. Son climat chaud, ensoleillé, et la mosaïque de sols allant des schistes aux calcaires, offrent un terrain de jeu idéal au chardonnay qui s’épanouit sur les parcelles bien exposées, tout en conservant une acidité naturelle bienvenue par la fraîcheur des nuits. Ce territoire, porté par une histoire viticole millénaire et une forte identité, donne naissance à des vins blancs à la fois expressifs, accessibles et dotés d’un bon rapport qualité-prix.

En matière d’accords mets-vins, ce chardonnay du Pays d’Oc saura s’associer à de nombreux plats. Sa fraîcheur se marie parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou une salade de crevettes à l’avocat. Il accompagnera tout aussi bien une volaille rôtie au thym, des filets de poisson grillés ou un fromage de chèvre frais, voire une tielle sétoise pour une touche régionale. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une tarte aux poireaux ou un risotto aux asperges seront aussi de belles options.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il exprimera alors tout son potentiel de fraîcheur aromatique et de vivacité, sans masquer la rondeur et l’ampleur apportées par le chardonnay.