Vins Pays d'oc Domaine Coulon - Ban des cigales - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Coulon propose avec sa cuvée Ban des cigales 2015 un vin blanc liquoreux issu de l’IGP Pays d’Oc, une indication géographique réputée pour la diversité et la souplesse de ses productions. Ce blanc moelleux ou liquoreux évoque immédiatement la générosité solaire du Languedoc, bien que le détail des cépages assemblés ne soit pas précisé ici. Très souvent, ce style de vin dans la région résulte de vendanges tardives, où le raisin est cueilli à maturité avancée, voire légèrement surmaturé, afin de conserver un bel équilibre entre sucre naturel et fraîcheur. La vinification est généralement conduite avec beaucoup de soin afin de préserver la pureté du fruit et les arômes caractéristiques du genre : fruits exotiques, notes d’abricot sec, de miel, voire de fleurs blanches ou de marmelade selon les cépages.

Le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles de France, profitant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences rafraîchissantes de la mer et parfois des reliefs. Le sol, très divers entre galets roulés, argilo-calcaires ou limons, permet une grande diversité de styles. L’histoire de la région est marquée par l’innovation et l’ambition qualitative, qui valorise des vins de plaisir à très bon rapport qualité-prix, comme c’est le cas des liquoreux du Pays d’Oc.

Accordez ce Ban des cigales 2015 avec des desserts fruités comme une tarte à l’abricot, une salade d’agrumes au miel ou des croustades aux fruits jaunes. Il accompagnera aussi parfaitement un foie gras, une volaille à l’orange ou quelques fromages bleus à pâte persillée, créant de superbes harmonies sucré-salé. Pour une parenthèse locale, pensez à le marier avec une fougasse sucrée ou un pélardon légèrement affiné.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre large, qui encouragera l’expression de ses arômes. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin s’épanouir pleinement.