Vins Pays d'oc Croix du Midi - Chardonnay - 2020

Avis Viniou

La Croix du Midi Chardonnay 2020, issue de l’IGP Pays d’Oc, est un vin blanc sec qui met en avant la fraîcheur et la gourmandise du cépage chardonnay. Ce millésime, vendangé en 2020, bénéficie du climat généreux du Languedoc, où l’ensoleillement régulier favorise une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Le chardonnay, cépage d’origine bourguignonne, s’exprime ici dans une version sudiste offrant généralement des arômes d’agrumes mûrs, de poire, de pêche blanche et parfois une touche florale, voire légèrement beurrée si une partie de la vinification ou de l’élevage a été faite sur lies.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, s’étend des rivages de la Méditerranée jusqu’aux contreforts des Cévennes. Les sols de l’IGP Pays d’Oc sont variés : argilo-calcaires, galets roulés, sables et schistes, permettant une expression nuancée du chardonnay selon les parcelles. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par les vents marins qui apportent fraîcheur et humidité ponctuelle, participant à la préservation de l’équilibre des vins blancs du secteur. Ancienne terre de vignobles, le Languedoc a su valoriser la diversité de ses cépages et de ses terroirs, notamment à travers ses IGP, dont le Pays d’Oc est l’une des plus dynamiques.

Ce Chardonnay sec est parfait pour accompagner des mets frais et délicats. Il s’accordera à merveille avec des poissons grillés, des ceviches, ou encore des fruits de mer comme les huîtres ou les crevettes. Pour explorer des accords locaux, pensez à une brandade de morue ou une salade de chèvre chaud au miel du Languedoc ; la finesse du vin soulignera la douceur et la texture de ces plats sans les dominer.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C, température idéale pour préserver à la fois sa vivacité et la richesse de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il sort juste de la cave, cela révélera davantage sa palette aromatique. Profitez de sa jeunesse et de sa fraîcheur dans les deux à trois années suivant le millésime pour savourer tout son éclat.