Vins Pays d'oc Grès Saint Paul - Romanis - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Romanis 2022 du domaine Grès Saint Paul, élaborée sous l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge provenant du Languedoc, une région synonyme de diversité et d'ensoleillement. Si la cuvée exacte reste confidentielle dans sa composition variétale, les vins du Pays d’Oc privilégient souvent des assemblages de cépages méridionaux tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan. 2022 fut un millésime marqué par beaucoup de soleil, donnant des vins expressifs, mûrs, aux tanins souples et à la bouche généreuse. Côté vinification, ce type de rouge vise généralement l’expression du fruit, la souplesse et la convivialité, parfois avec un élevage discret sous bois pour polir la texture sans masquer la fraîcheur du vin.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, alliant des étés chauds et secs à la fraîcheur du vent marin. Les sols sont très variés, des galets roulés aux schistes en passant par les argiles calcaires, et offrent une belle complexité aromatique aux vins. Jadis réputée pour ses productions de masse, la région s’est métamorphosée ces dernières décennies, misant sur la qualité et la diversité, en particulier à travers des IGP innovantes comme le Pays d’Oc qui favorisent créativité et liberté d’assemblages.

Ce vin rouge séduira avec des viandes grillées telles qu’un magret de canard, une côte de bœuf ou encore une gardiane de taureau, plat traditionnel du sud. Il accompagnera aussi des plats de légumes méditerranéens rôtis, une ratatouille ou un assortiment de charcuteries locales. Sur des fromages à pâte semi-dure comme le Tomme ou le Saint-Nectaire, il révélera sa gourmandise fruitée.

À la dégustation, servez ce Grès Saint Paul Cuvée Romanis 2022 légèrement rafraîchi, autour de 16°C, pour préserver son expression aromatique et sa fraîcheur. Son bouquet s’ouvrira pleinement après un passage en carafe d’une demi-heure, notamment s’il est savouré dans sa jeunesse.