Vins Pays d'oc Grès Saint Paul - Romanis - 2023

Avis Viniou

La cuvée Romanis 2023 du Château Grès Saint Paul, issue de l’appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rouge sec qui met à l’honneur le caractère généreux du Languedoc. Composé d’un assemblage typique de la région, cette cuvée associe souvent Grenache, Syrah et parfois Merlot ou Cabernet Sauvignon, même si le détail du cépage exact peut varier selon le millésime. Récoltés à maturité optimale, les raisins bénéficient d’une vinification soignée en cuve inox, permettant de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une matière ample en bouche. Le millésime 2023, marqué par un climat contrasté mais équilibré, offre généralement des vins fruités, croquants et accessibles dès leur jeunesse. En dégustation, la cuvée Romanis s’exprime par des arômes de fruits rouges mûrs, rappelant la cerise, la mûre et parfois une pointe d’épices douces, accompagnés d’une texture souple et soyeuse sur le palais.

Issu du vaste terroir du Languedoc, ce vin bénéficie de sols variés mêlant argilo-calcaires, galets roulés et schistes, qui participent à la complexité aromatique du vin. La région, baignée de soleil et balayée par la tramontane, offre un climat méditerranéen idéal pour une maturité lente et complète des raisins. Riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, le Languedoc s’est imposé comme un terroir de renaissance pour des vins modernes et pleins de charme, à l’image de cette cuvée livreuse de plaisir immédiat.

Pour des accords mets et vins réussis, privilégiez des plats aux saveurs méridionales : grillades d’agneau aux herbes de Provence, tajine d’agneau aux pruneaux, cassoulet maison ou encore une daube de bœuf languedocienne. Les légumes farcis, une ratatouille ou une pizza généreuse à la tapenade s’harmoniseront également très bien avec l’expression fruitée et la souplesse de ce vin.

Je vous conseille de servir la Cuvée Romanis 2023 à une température comprise entre 15 et 17°C, après éventuellement une petite aération si le vin semble un peu fermé au début. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique et la gourmandise de ce vin du Sud. À déguster dès maintenant sur sa vivacité, ou d’ici deux à trois ans pour profiter pleinement de sa fraîcheur.